L'olio extravergine di oliva Rosciolio è ottenuto dalla spremitura a freddo di olive di varietà Piantone di Mogliano.
In alcune zone vicine al frantoio Alfei il sinonimo locale usato dai produttori per identificare questa oliva è "Rosciola", ecco la ragione del nome Rosciolio.
Le peculiarità di quest'olio sono il colore giallo con leggere sfumature verdi, un fruttato leggero con sentori di mela pomodoro e mandorla. Al palato si avverte una piacevole nota dolce con sensazioni di amaro e piccante molto attenuate.
Rosciolio, essendo armonico ed equilibrato, esalta le sue qualità se impiegato a crudo per il condimento di piatti a base di pesce, sughi leggeri e antipasti.